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天然甜味剂:甘茶素

2015-02-15    分类:功效作用植物提取物提取方法    0人评论

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甘茶紊又称甜叶索,由兔耳科植物甘茶的叶子制得,因结构简单也可通过化学合成法获得。甘茶索为白色针状结晶,分子式为C16H14O5,熔点105~110℃,耐热,对酸较稳定。味极甜,甜度约为蔗糖的600~800倍。在蔗糖中加入1%.可提高甜度3倍。易溶于水。凶酚羟基的作用,具有一定的防腐能力。

甘茶素可以通过提取、生物化学合成和化学合成方法制取。采用较多的提取法是将甘茶叶晒至半干,经自然发酵后产生强烈的甜味,干燥后粉碎,用热水浸提,经过滤、吸附、脱附、浓缩、干燥得产品。

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