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甜茶内酯提取物的生产工艺

2013-10-01    分类:生产工艺    0人评论

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甜茶又称土常山(Hydrangea asperia),它的叶具有较强的甜味,在食品工业上用作调味剂可为蔗糖的代用品,可供糖尿病患者食用。其甜味的有效成分是异香豆素—甜茶内酯(hyllodulcin),熔点110℃,[α]-68.3°(丙酮),其消旋体伴右旋体共存。类似的草药绣球(Hydrangea macrophylla,也称紫阳花)的叶和花中则含有异香豆素的苷类——绣球苷(hydranal glucoside),熔点172℃,[α]-54.2°,水解后生成绣球内酯(hydragenol,熔点181~182℃)和葡萄糖。

常山

甜茶在开花前甜茶内酯含量较高,开花后迅速下降,甜味下降。新鲜甜茶叶加热干燥后,甜味消失,所以提取甜茶内酯要用新鲜甜茶叶。其甜味类似于二氢查耳酮,还具有甘草样的甜味。甜茶内酯的甜度是糖精的2倍,有防腐、增甜作用。向果糖中加入1%,可提高甜味1倍;向蔗糖中加入1%,可使蔗糖甜味增加3倍。

市场上出售的甜茶制品有水浸浓缩物和干浸膏。可用下列方法进行生产:

(1) 甜茶叶的前处理

将新鲜甜茶叶先以水洗,然后用切草机切碎。

(2) 以70%乙醇浸出

速将切碎的甜茶叶装入逆流渗漉浸出罐组的每一个浸出罐中,以70%乙醇为浸出溶剂,以逆流渗漉法进行浸出。先将70%乙醇溶液输入到第1个浸出罐中,浸渍30min后从第1个浸出罐放出的浸出液输人到第2个浸出罐中,在第2罐中输入浸出液后,再按上述相同的方法进行逆流浸出,将第2罐浸出液输入第3浸出罐,按同样条件和方法,依次由第1罐经第2、3、4、5、6、7、8、9罐到第10罐,由第10罐流出的浸出液经过滤输入到下一工序进行处理。向第1个浸出罐中不断补充浸出用70%乙醇进行浸出,待第1个浸出罐中的浸出液转为无色为止。从第1浸出罐中放出全部70%乙醇溶液,通人热蒸汽回收药渣中的乙醇。等回收完全部乙醇后排出第1罐中的药渣,装入新切碎的甜茶叶。将此罐改为第10罐,原第2罐的编号改为第1罐,其他各罐编号依此类推。原第2浸出罐改为第1浸出罐后,按上述相同方法进行逆流渗漉浸出。这样,在第1个罐中总是旧料,其他各罐依次越向后浸出次数越少,未被浸出的甜茶内酯含量就越多,第10罐总是新料。这样就形成了甜茶叶与浸出用70%乙醇浸出液间逆向流动的状态。将浸出液过滤乙醇浸出液,将此溶液输入到下一工序。

(3) 减压回收浸出液中的乙醇

将上述浸出所得岩白菜内酯乙醇浸出溶液输入到蒸发罐中,在不高于60。C的条件下,减压蒸发回收乙醇。当回收完乙醇后,将甜茶水溶
液趁热放出。

(4) 过滤

放出的甜茶叶水溶液经冷却、放置,浮出或析出低极性水不溶物,过滤除去脂溶性物质,得甜茶叶浓缩水溶液。

(5) 喷雾干燥

将甜茶叶水溶液输入喷雾干燥器中,经喷雾干燥得棕褐色甜茶叶千浸膏。此产品可作食品或药品甜味剂用。

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