美国心脏协会建议每天食用的食品-黄豆

美国心脏协会(American Heart Association)正式公开呼吁应天天吃黄豆，因为已有多项科学研究证实，食用黄豆可降低体内胆固醇含量，并可减少心脏病罹患风险。

黄豆（Soybean ）

非营利性质的美国心脏协会多年来致力于推广健康饮食习惯的观念。黄豆也成为继橙汁、香蕉、绿色蔬菜和燕麦片后，被美国心脏协会列入每天建议食用的食品。

美国《临床营养期刊》刊登的最新研究报告显示，每人每天只要摄食20克的黄豆，体内的胆固醇含量就可在9周内快速减少。

心脏病是美国等工业化国家的头号杀手。美国伊利诺大学香槟分校食品科学与营养学教授尔德曼(John Erdman)表示：如果人们在日常饮食中能以黄豆取代部分不健康食品，将可为自身健康增添更多好处。

许多研究都已证实：由于亚洲人的饮食中含有大量的黄豆，而对肉类、奶类食品的摄入相对较少，因此亚洲人罹患心脏疾病的比率只有欧、美人士的一半。于是，尔德曼鼓励美国人每天多食用豆浆、豆腐等黄豆制品，同时以素肉(原料为黄豆)取代汉堡中的肉片。

还有研究发现：以黄豆取代动物性蛋白质的饮食方式，有助减少体内的低密度脂蛋白(U)L，即所谓的不良胆固醇)和三酰甘油酯等不利健康物质的含量。人体血液内的低密度脂蛋白和三酰甘油酯含量高低，都是测量血脂的指标。此外，黄豆能增加血液内的高密度脂蛋白(HDL)，有助于将脂肪排出血管外。

黄豆对血液胆固醇含量高的人效果最显著；但是胆固醇含量过低的人多吃黄豆也不会造成健康风险。美国食品和药品管理局早已允许食品制造商在黄豆含量6．25克以上的低脂产品包装上加注健康食品的标签。

尔德曼鼓励多吃天然黄豆，但他反对人们服用那些自称含有大豆蛋白质的人工胶囊，因为天然黄豆中的许多不同成分必须同时交互作用，才能发挥降低胆固醇的功效。

他也呼吁食品业者多开发含有黄豆原料的食品，并推出更美味可口的黄豆食品。尔德曼表示，虽然美国人近几年来食用黄豆的风气越来越盛行，光是主要超市的黄豆食品销售量就增加了45％，但还是有许多人不喜欢黄豆的味道。如果食品味道不好，人们通常不会再光顾第二次。

黄豆

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