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大豆皂甙

2013-09-01    分类:有效成分单体植物提取物    0人评论

大豆皂甙是三萜系化合物的低聚配糖体,它主要存在于胚轴中,过去一直把它作为抗营养因子,因为它具有溶血作用,同时具有苦味,是导致豆制品具有苦涩味的主要原因之一,所以在豆制品加工时总是寻求各种方法将它分离去除。

大豆

大豆图片

近年来的研究表明,大豆皂甙具有很好的生理功能,如能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,具有抗氧化和抗自由基的作用,可抑制血小板凝聚和溶血作用,具有广谱抗病毒作用和调节免疫功能等等,因而引起了人们的注意。提取大豆皂甙并不困难,最好采用大豆胚轴作为原料,用正己烷脱脂,再以80%的乙醇作为溶剂进行抽提,回收抽振荡,分层去除亲脂性杂质,水溶液再用正丁醇萃取皂甙,由于糖类难溶于正丁醇而达到了皂甙的分离,此时回收正丁醇就可以得到粗皂甙,用正丁醇一水体系反复精制即可获得精品。对大豆皂甙的研究开发工作正在进行之中,至今尚未见到工业化生产的报导。

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