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天然甜味剂:罗汉果提取物

2015-02-14    分类:功效作用    1人评论

罗汉果为葫芦科植物罗汉果的果实。性凉、味甘,具有清热解暑的功能,早巳入药。我国主产地有广西、江西、广东等省、区。罗汉果含罗汉果苷Ⅳ、V、Ⅵ,其中罗汉果苷V极甜,为蔗糖甜度的300倍,占全果的1%,分子式为(C60H102O5·2H20),是具有5个葡萄糖单元的三萜糖苷。罗汉果苷对热稳定,加热至197~201℃时才分解,具有甘草一样的后味。

罗汉果提取方法如下:将干罗汉果粉碎,用热水或50%的酒精提取,再经浓缩得浸膏,将浸膏继续干燥得白色粉末。也可将浸出液,通过吸附柱吸附,然后用热水或稀酒精溶液洗脱,真空浓缩、下燥即得纯度更高的产品。

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