一、茶多酚棕榈酸酯
英文名称：Tea Polyphenol Palmitate
功能：抗氧化剂
- 用量及使用范围
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量/(g/kg) | 备注 |
| 02.01 | 基本不含水的脂肪和油 | 0.6 |
（二）质量规格要求
1.生产工艺
以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻干、包装等步骤加工生产的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯。
2.技术要求
2.1感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 |
| 性状 | 呈粉末状，无结块现象 | 称取10 g样品于白色平盘中，在自然光线下直接观察其性状、色泽和有无杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。 |
| 色泽 | 淡黄色 | |
| 滋味、气味 | 具有茶多酚棕榈酸酯特有滋味、无异味 | |
| 杂质 | 无肉眼可见的外来杂质 |
2.2 理化指标：应符合表2的要求。
表2 理化指标
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 |
| 茶多酚棕榈酸酯含量，w /% ≥ | 70 | 附录A中A.4 |
| 溶解度（g/100 g植物油） ≥ | 25 | 附录A中A.5 |
| 水分，w /% ≤ | 5 | GB/T 8304 |
| 总灰分，w /% ≤ | 1 | GB/T 8306 |
| 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ | 2.0 | GB/T 5009.11 |
| 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ | 2.0 | GB 5009.12 |
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