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甜叶菊

2013-05-02    分类:植物原料    1人评论

甜叶菊(拉丁名:Stevia rebaudiana Hemsl )为双子叶植物纲,菊科多年生草本植物。八十年代初引进种植,分布于北京、河北、陕西、江苏、福建、湖南、云南等27个省区,是新型糖源植物。叶含菊糖威6-12%,精品为白色粉末状,是一种低热量、高甜度的天然甜味剂,是食品及药品工业的原料之一。

甜叶菊的栽培

甜叶菊

甜叶菊

甜叶菊适合在温暖湿润的环境中生长,气温在20-30时最适宜茎叶生长,一般开花期7-10月,果期10-12月,甜叶菊叶片中含有的甜菊甙随着植物的生长而增加,通常以盛蕾期含甙量最高,此时为最佳采收期。

我国在1977年刚引进甜菊的时候,糖苷的含量是14%,现在普遍达不到10%。农民自己选择种子,只要叶大高产就行,但经济作物质量和产量是对立的,质量好的产量就不高,要选产量高的质量就会下降。这样就影响到原料的质量,原料质量又影响到糖苷的提高和成本的降低。

甜叶菊的有效成分

甜叶菊叶含甜菊甙(Sievioside)、甜菊双糖甙(Steviolbioside):

甜菊糖(甙)是一种高甜度、低热值的非发酵性的天然甜味剂。其甜度为蔗糖的200-300倍,热量只有蔗糖的1/300,凡是能用蔗糖的地方都能应用甜菊糖。

通过长达数十年的试验与鉴定,发现它的毒负作用几乎不存在。但是仍然有不少科学家发现了一些毒负作用的可能性。所以,直到2004年8月,JECFA(世界卫生组织与粮农组织)在第63次日内瓦会议上认可了甜叶菊提取物使用的试行案。

甜菊糖苷纯品为白色结晶粉末,分子式为C38H60O18,熔点198℃ ,易溶于水、甲醇、乙醇,可溶于四氢呋喃,不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂,有较好的耐热性和稳定性。

甜菊糖苷作为甜味剂在南美、亚洲以及欧洲的一些国家已经使用了很多年。在巴西、韩国、日本,甜菊糖苷已经被允许作为低热量甜味剂使用。在美国,甜菊糖苷从1995年起作为食品补充剂使用。用甜菊糖苷制成的食品和饮料适宜肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿病患者食用。甜菊糖因为它的高甜度和低热量使其成为了糖尿病患者最好的糖类代替品,糖精长期以来用作糖的代替品,不过现在的研究表明糖精具有潜在的致癌作用。而现在的研究不仅说明了甜菊糖没有致癌作用,许多学者的研究更支持将甜菊糖作为一种二型糖尿病的辅助药物。

P.B.Jeppesen等以患糖尿病的鼠为实验材料,研究认为甜叶菊糖苷(stevioside)对分离的胰岛和beta细胞具有直接的促胰岛素分泌效应;明显降低血糖水平,抑制高血糖素分泌;Gregers.el1 S等 叫给Ⅱ型糖尿病患者服用甜叶菊糖苷,观测血糖的变化,发现服用甜叶菊糖苷能够明显降低午餐后血糖的提高幅度。

 

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