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健脾应该多吃的食物-山药

2013-09-29    分类:植物原料    0人评论

山药又称淮山、薯蓣,为薯蓣科薯蓣属多年生蔓性植物山药的根茎部分,不仅可供食用,也可以人药,或作为保健用途。山药因其品种不同而有圆形、纺锤状、掌状、棍棒状等不同外型。山药分布的范围非常广泛,在热带、亚热带及其他地区都有种植,并且物种繁杂,有许多不同种类,其栽培以及生产的方式也会因为地域或品种不同而异。全球山药在热带地区的年产量仅次于树薯和甘薯,而营养则超过它们,所以可说是最重要的根茎作物,也是国际性的重要粮食作物之一。

山药

山药

山药中含有丰富的且特别适合老年人的营养成分,如:①山药含丰富淀粉质、蛋白质以及必需氨基酸;②维生素:山药富含维生素A、维生素B1、维生素B2以及维生素C;③矿物质:主要有钙、磷、铁以及碘;④其他:另含黏液质、胆碱以及纤维素等。

山药的功用主要有如下几种:①促进激素合成:山药的黏液质含有激素的基本物质,所以山药有促进激素的合成作用,并可能会提高新陈代谢,改善体质;②止泻:因为山药可以减缓肠道蠕动,所以有止泻的功用;③调节血糖:在动物实验中,山药有调节血糖的作用,但是因为机制不明,所以还有待进一步的研究以及人体试验。

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