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红莓/岩高兰

最后修改:2013-12-14 09:14    分类:植物原料    0人评论

红莓是一种高10-30厘米的灌木,无茎的叶子可过冬,长3-7毫米,呈针状,空心。叶子的背面贯穿一条浅色的线。红莓的花红色、腋生,5月-6月间开花。浆果本身是一种乌亮的核果。

芬兰出产两种红莓。山红莓(E. nigrum ssp. Hermaphroditum)雌雄同体,通常可在浆果的蒂部发现有干雄蕊。浆果饱满,可大量生长。山红莓的叶子深绿色,叶子背面的浅色线明显凹陷。普通红莓(E. nigrum ssp. Nigrum)雌雄异体、伏地生长,没有雄蕊留在蒂部。 红莓的产量通常不多,浆果很小。灌木的叶子是黄绿色,叶子背面的浅色线没有凹陷。

红莓
红莓的产地

红莓主要生长在干旱、半干旱和湿度适中的石楠林中以及线状沼泽的圆丘上。

红莓的收获季节

红莓的采摘季节较长。可从7月底到下第一场雪时采收。最佳采摘时间是8月初。由于浆果可过冬,因此也可以在春天采摘。芬兰北部地区 – 博滕区(Ostrobothnia)和北卡累利区(North Karelia)的红莓产量最高。在阳光照射、树木稀疏或空旷贫瘠和干旱的石楠林中,红莓可以最好地开花结果。

红莓的营养价值

红莓是纤维的良好来源。例如,100克红莓中的纤维含量与50克葡萄干中的纤维含量相同。这种浆果对健康有极大益处,它的花青素复合物含量接近在野生山桑子中找到的花青素复合物含量。研究还显示,红莓含有原花青素,越橘中的原花青素就特别丰富。

红莓的用途
红莓可以单独制成美味的果汁,或与山桑子、高山熊果、水越橘和黑醋栗一起制成混合浆果汁。它可以为食品添加淡淡的味道和蓝紫色,使它成为烘焙食品、浆果汤、粥和奶昔适宜的原料成分(单独使用或与其他浆果一起使用)。红莓也可以用于制成果酱、果冻或橘子酱。

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