姜（Rhizoma Zingiberis）

姜为多年生草本，高50~80 cm，多叶，叶长15~30公分，细长，互生，排成二纵列，有抱茎的叶鞘。一般多不开花，若开花其花密生，球果形穗状花序，长约5~7.5公分，宽 2.5公分，有重叠的绿色苞片，苞片边缘黄色，每一苞片内有一黄绿色或紫色小花。地上茎为假茎，由叶鞘组成，从地下根状茎两侧发生指头状分枝，根状茎肉质芳香而辛辣。

姜基本资料

生姜

植物学名 :  Zingiber officinale Rosc.

药材中文名 : 姜

基原 : 为姜科Zingiberaceae植物姜Zingiber officinale Rosc.根茎的干燥品。

使用部位 : 根茎

主产地 : 中国大陆

生产地 : 分布于中国大陆中部、东南部至西南部各地，主产于四川和贵州。台湾于全境各地栽种。

采收及加工 : 10月下旬至12月下旬，新鲜根部为生姜；而茎叶枯萎时挖取根茎，去除茎叶、须根，烘干则为干姜。

药材拉丁名 : Rhizoma Zingiberis

药材别名 : 白姜《三因方》，均姜《纲目》。

通用拼音 : Gan Jiang

汉语拼音 : Gan Jiang

姜的药材性状

本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长2.2~5.8cm，厚0.3~0.7cm，表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，显粉性和颗粒性，有一明显圆环(内皮层)，有筋脉点(维管束)散在，可见黄色油点。香气特异。味辛辣。

姜的组织鉴定

根茎横切面

栓皮层4~8列，表皮为1层切线性延长的扁平细胞组成。皮层细胞层数很多，散生有多数叶迹维管束，油细胞随处可见;皮层外侧柔细胞呈多角性，内侧呈圆形、椭圆形、卵形。油细胞呈椭圆形或类椭圆形，壁较薄。柔细胞内充满淀粉，主要为单粒，甚少复粒，长10.2~47.8μm，直径4.8~27.3μm，类卵形大小不一，有明显的偏心性脐点。中心柱占根茎大部分，散列多数外韧型维管束。近中柱鞘处，维管束形状较小，排列紧密成环状。中柱内散生多数油细胞，木质部内侧或周围有非木化纤维，直径17.4~32.9μm。导管以阶纹为主，弱木化，直径22.3~87.5μm。

姜的HPLC指纹图谱

检液及样品配制方式

(1) 内标准液（I.S）配置

取24.970 mg 苯甲酸置于250mL定量瓶中，以70%乙醇(EtOH)溶解定容至刻度，作为内标准液(I.S.)。

(2)萃取方式

将干姜药材以粉碎机打成粉末，精秤1.0g粉末，置入50mL离心管中，加入8 mL 70% EtOH水溶液后，超音波(Bornson 5210/8510)震荡15分钟，以Hermle Z-400离心机2500rpm转速离心10 min，取上层液，残渣再加入8 mL 70% EtOH超音波震荡15分钟，重复共三次。将三次的上层液合并，置于25mL定量瓶中，并以70% EtOH定容至25mL。取2mL内标准液(苯甲酸)及8 mL萃取液混合至10mL，作为检测液。

化学指纹图谱建立

(1)共有指纹峰的标定

取HPLC检测干姜药材所得的HPLC层析图谱，标定各批干姜药材指峰出现之时间及相对时间(指峰出现时间除内标物I.S.时间)，做为该药材必有指峰出之现参考依据，Peak挑选条件如下：

(2) 共有指纹峰相对滞留面积的比值

以HPLC检测干姜样品的层析图谱，计算各指峰相对滞留面积，将各指峰绝对滞留面积除以内标物(I.S.)绝对滞留面积，作为指峰相对滞留面积。各指峰相对滞留面积除以参照物指峰相对滞留面积（参照物指峰相对滞留面积选取要求，峰面积相对较大且较稳定的共有峰），计算出各指峰相对滞留面积与参照物峰相对滞留面积的比值，做为指峰相对滞留面积比值。

(3) 化学指纹雷达图谱制作

将干姜药材以HPLC检测分析得其UV吸收指峰图谱，标记编号各指峰时间，计算药材各指峰相对面积比值平均值，并求得S.D值与相对应之化合物编号。以HPLC图谱中各指峰编号为外围圆圈座标，相对应于指峰编号之相对面积比值为该座标轴的数值，并标出±S.D值，制作成简易清楚之药材化学指纹雷达图谱。

姜的化学成分

含挥发性成分，有α-姜稀（α-zingiberene），α-santalol， geranial，β-甜没药烯（β-bisabolene），橙花醇（nerol），姜醇（zingiberol），2-龙脑（2-borneol），β-水芹烯（β-phellandrene），樟烯（camphene），甲基壬基酮（methylnony ketone），樟烯（camphene），β-金合欢烯（β-farnesene），α-姜黄烯（α-curcumene），β-罗勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，紫苏醛(perilladehyde)，2-caranerol，3-caranerol，异小茴香醇(isofenchyl alcohol)， 7-methyene，高良姜内酯(galanolactone)等。辛辣成分有6-姜辣醇（6-gingerol），3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇（6-gingediol），4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，6-姜辣二酮（6-gingerdionel），10-姜辣二酮，6-姜辣烯酮(6-shogaol)，4-姜辣二醇双乙酸酯（4-gingediacetate），6-姜辣二醇双乙酸酯，6-甲基姜辣二醇双乙酸酯（6-methylgingediacetate）等。

姜的指标成分

Gingerol (姜酮醇)

分子式：C17H26O4

分子量：294.40 (g/mole)

熔点：30-32℃

UV lnm：282TLC：

展开溶媒：甲苯/丙酮=2/1

点 注 量：2mL，1000ppm

展开距离：8cm

检测方法：喷H2SO4/乙醇=1/1 spray reagent，105℃加热显色5

分钟，白光下检测

结 果：在Rf=0.46处有淡绿色斑点

HPLC分析条件：

分离管柱：COSMOSIL 5C18-AR-II 4.6×250mm

移动相：Acetonitrile/0.1% H3PO4= 40/60，pH3.0

流速：1mL/min

侦测波长：221nm

来源：姜科植物姜(Zingiber officinale)根茎、其中还含少量侧链为-(CH2)6的[8]-gingerol和侧链为-(CH2)8的[10]-gingerol。

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