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蔓越莓/红莓苔子/小红莓

最后修改:2013-12-14 10:25    分类:植物原料    0人评论

普通蔓越莓红莓苔子是伏地生长的低矮灌木,长度达到10-80厘米。它的叶子可以越冬,叶片长6-15毫米,椭圆形或锥形、光滑,正面绿色,背面发白。灌木的粉红色花朵在分枝的末端对生或簇生。蔓越莓在6月-7月间开花。这种浆果是直径为10-15毫米的球形,或泪珠形,顶端或底部逐渐变宽。这种浆果是红色或深蓝红色,味道较酸。

小蔓越莓小红莓比普通蔓越莓更小巧,长10-30厘米。这种伏地生长的低矮灌木的叶子可越冬,长3-8毫米,呈三角状卵形。小蔓越莓的花单独生长在灌木上,深红色,6月-7月间开花。这种浆果比普通蔓越莓的浆果小得多。小蔓越莓是泪珠形的,红色或黑红色,味道较淡。

蔓越莓

蔓越莓

蔓越莓的产地

小蔓越莓在芬兰北部地区最常见。普通蔓越莓生长在芬兰的所有地区,而拉普兰的最北端是例外。普通蔓越莓生长于营养贫瘠、阳光普照的沼泽地和松树沼泽。与此相反,小蔓越莓生长于较干燥的土壤。由于沼泽逐渐消失和泥炭采掘,近年来蔓越莓的产地有所减少。

蔓越莓的收获季节

在湖泊和池塘的沼泽边缘和潮湿的开阔沼泽,蔓越莓的产量特别高。从9月底开始直至下第一场雪,都可以采摘蔓越莓;然后,到春天时还可以在雪下采摘。在秋季和冬季,首次低于冰点温度时,蔓越莓也是值得采摘的,此时它们的含糖量已上升,酸度下降。

蔓越莓的营养价值

像大部分浆果一样,蔓越莓是维生素C的良好来源。由于表皮较硬,蔓越莓也是纤维的良好来源。蔓越莓的苦味是由于含有各种天然酸:苹果酸、柠檬酸和苯甲酸。蔓越莓的典型多酚复合物是槲皮苷和杨梅素等黄酮素。蔓越莓还含有已成为研究课题的其他多酚,比如木酚素和原花青素。

蔓越莓的用途

蔓越莓被用于浆果汤、粥、砂锅菜和烘焙食品。蔓越莓含有苯甲酸,苯甲酸是浆果的天然保鲜剂。秋天的蔓越莓富含果胶,果胶是一种天然的胶凝剂,使蔓越莓成为橘子酱和果酱极好的原料。春天采摘的蔓越莓较甜,适合制成果汁或sima(芬兰的一种发酵饮料)。

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