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常见功能性食品添加剂品种

2013-03-31    分类:医药中间体    0人评论

功能性食品添加剂是指具有确定的保健功能因子以及详细科学的测试数据的食品添加剂部分品种.

常见的功能性食品添加剂品种

常见食品添加剂-糖醇类:主要有木糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。这些糖醇类物质具有热量低、不刺激胰岛素分泌,能缓解糖尿病,可防治肥胖、预防龋齿。在国际上使用量较大的是山梨糖醇(Sorbitol)。

常见食品添加剂-低聚糖类:主要包括低聚果糖、低聚木糖、异构化乳糖、山梨糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。低聚糖的主要作用:能被肠道内双歧杆菌利用,促进肠道内双歧杆菌增殖,从而形成有益菌群优势。

常见食品添加剂-抗自由基物质:人体的自由基是生命活动中各种生化反应的中间产物。人体中的自由基过多,会对细胞组织中物质如核酸造成损伤。维生素类如维生素E、维生素B、β-胡萝卜素等物质和多酚类物质如茶多酚(绿茶提取物)、鼠尾草油、迷迭香、芝麻酚(黑芝麻提取物)等能够在体内捕集自由基。目前抗自由化基物质的研究相对较少,在理论研究和实践方面还很欠缺,但抗自由基物质这些物质的保健功能性受到科研人员以及消费者极大的关注。

常见食品添加剂-食用磷脂:主要品种有大豆磷脂、卵磷脂。磷脂是构成细胞膜的重要成分,起着保护细胞、传递代谢物质作用。食用磷脂可以修复体内受自由基损伤的生物膜,从而延缓肌体的衰老。

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国外新型食品添加剂

新型食品添加剂-豌豆蛋白:其制作方法就是把豌豆和水混合并反复冲洗,将其制成豌豆蛋白、豌豆纤维等;让后将豌豆蛋白添加到肉制品中时,所制成品的蛋白含量以及营养含量都与普通纯肉制品含量相近,但豌豆蛋白可降低动物脂肪中的胆固醇含量,非常适合胆固醇偏高的患者食用。

新型食品添加剂-肝元蛋白:主要以天然动物性蛋白为原料,制作采用独特的酵素分解法制成,营养成分高于普通蛋白;将肝元蛋白添加到食品中食用,能避免积累大量脂肪以及体内胆固醇等。

新型食品添加剂-粉末油脂:制作方法是将原料油脂与乳蛋白充分混合,然后在真空状态下加高温,将其制成粉末,成为粉末状油脂;这样不仅能提高油脂保存的稳定性,而且可以随意与粉状食品原料混合,应用在不便用油的食品中。

新型食品添加剂-螺旋藻 :螺旋藻是植物提取物行业比较常见的产品,具有延缓衰老、增强体质的作用,主要应用于保健品行业。螺旋藻蛋白质含量高达60%以上,是牛肉、鸡肉高4倍多;并且还含有丰富的胡萝卜素、维生素E及微量的硒,而脂肪以及胆固醇含量很低。

新型食品添加剂-天然啤酒香味剂:用麦芽、谷物、酒花和酵母等原料,制成的天然啤酒香味剂,比传统啤酒的香味物质浓10倍。应用到低醇或尼醇啤酒以及低糖啤酒内,可以形成不同类型又具传统啤酒风味的产品,并可用于面包、奶酪、红肠以及其他食品的增香。

新型食品添加剂-天然磷灰石:将牛骨烧到1200度高温制成了天然磷灰石,骨骼和牙齿珐琅质的主要成分就是天然磷灰石,天然磷灰石能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒,能够有效去除产生口臭和虫牙的病源齿垢;将天然磷灰石加入到口香糖中,具有补钙键齿、防止口臭的功效。

新型食品添加剂-光合菌:营养丰富,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、脂肪、可溶性糖类、维生素以及16种氨基酸;光合菌可调节人体内分泌功能,提高人体免疫力。

新型食品添加剂-缩氨酸:提取方法是,先从玉米中去除玉米淀粉,制做成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶将蛋白质分解,从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸并精制。从玉米蛋白质提取的缩氨酸能抑制血管紧张的,将其添加到食品中,可生产出能够防止高血压的保健食品。

新型食品添加剂-香子兰香精:从香子兰豆中提出一种天然脂溶性浸液,可以代替香兰素,改善食品香味且不会影响其他感官特性,并能降低食品成本。

 

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