越橘

越橘又叫欧洲蓝莓(euro-blueberry)，主要生长于欧洲、俄罗斯、北美和阿尔卑斯山，我国约有90多种。研究证实，越橘含有的花色素具有较强的抗氧化荆作用，长期食用可协助清除视网膜内有毒化学物质、自由基等，增 加视网膜紫红素生成，提高夜视能力，帮助眼睛适应强弱光的变化，长期服用可使视力经久不衰。还可 以强化毛细血管，改善血液循环，减弱血小板的粘滞性，防止血凝块的产生，增强心脑功能。

越橘bilberry

越橘又叫欧洲蓝莓(Blueberry)，属杜鹃花科(Ericaceae) 植物，本属(Vaccinium)植物为常绿或落叶灌木，花冠钟 状，子房下位，浆果黑色、褐色或红色，常有白粉。是欧 洲越橘(bilberr)的果实。喜生于微酸性土壤，有些为酸 性土壤指示植物。它是主要生长于欧洲、俄罗斯、北美 和阿尔卑斯山海拔1500。2000m处的野生灌木，广泛 分布于北半球，从北极到热带高山地区均有分布，全世 界约有400多种，我国约有9o多种uJ。越橘约40cm 高，开粉红和血红色小花，果实成熟于盛夏，为深紫色 的浆果。可生食或制成千果、蜜饯食用，亦可作茶饮。 其果实富含花色素(简称、 )甙。随着人民生活水 平的提高，人们的保健意识不断增强，越橘作为日常保 健品的应用范围逐渐扩大。美国科学家最近研究发现 欧洲越橘中的花色素是一种水溶性生物黄酮，还发现 欧洲越橘中含有生物酶和抗癌活性物质。研究证实， 花色素具有较强的抗氧化剂作用，长期食用可协助清 除视网膜内有毒化学物质、自由基等，增加视网膜紫红 索生成，提高夜视能力，帮助眼睛适应强弱光的变化， 长期服用可使视力经久不衰。还可以强化毛细血管， 改善血液循环，减弱血小板的粘滞性，防止血凝块的产 生，增强心脑功能。二战期间，英国皇家飞行员每次夜间执行任务前都食用欧洲越橘，其作战能力明显高于 对手，同时亦是飞行员早餐不可或缺的品种，这一传统 延续至今。欧洲越橘因此被誉为“美瞳之果”，并被国 际粮农组织列为人类五大保健食品之一。如今食用欧 洲越橘已成为欧美的一种风尚 J。越橘还含有一种水 溶性生物黄酮，欧洲越橘在北美早期定居者中十分受 珍爱，他们将其作为食物与药品。蓝莓果实具有防止 神经衰老，增强心脏功能，明目，抗癌及抗心血管疾病等独特的医疗保健作用。目前，蓝莓的营养保健作用 日益受到人们的关注，已被列入世界第三代水果的行 列。越橘应用已有多年的历史，近年来对越橘的研究 报道颇多，本文仅从化学成分及药理活性2个方面对 越橘的研究文献综述如下。

1 、越橘的化学成分

1.1 笃斯越橘为杜鹃花科 (Ericaceae)越橘属(VacciniumsDD．)植物。通常越橘以叶、果入药，其叶苦、涩、温、有小毒，具有利尿、解毒等 功效；其果酸、甘、平，可止痢疾。相关研究显示：越橘果中水溶性的花色素苷有很强的抗氧化活性，可抗自 由基、延缓衰老、防止细胞蜕变，可以抑制血小板聚集， 有效预防大脑病变、动脉硬化等病症。花色素类物质 还有治疗和预防各类眼科疾病的功效。25％的花色素 苷提取物已经被收入法国药典H】。笃斯越橘是我国野 生越橘的主要品种之一，东北地区资源丰富 j。为进 一 步开发和利用这一宝贵的野生资源，杨桂霞等 对 其果实的化学成分进行了研究，首次从中分离提纯出 3个黄酮类化合物。经理化分析和波谱鉴定，分别为 矢车菊一3一O一半乳糖苷(cyanidine一3—0一galact0． side)、二甲花翠素一3—0一葡萄糖苷(malvinin一3一O — glucoside)、杨梅黄素(myricetin)。这一结果可为笃斯越橘的进一步开发利用提供科学依据。危英等 对江 南越橘中游离氨基酸测定结果表明，江南越橘叶中含 13种游离氨基酸，总氨基酸含量为1．74mg／100rnl，含 人体必需氨基酸2种，即苯丙氨酸、色氨酸，其中甘氨 酸的含量最高，鸟氨酸次之。

1.2 欧洲越橘中花色素苷的毛细管区带电泳分离， 用毛细管区带电泳(CZE)完全鉴定出欧洲越橘( cinium myrtillus)提取物中l5个花色素苷，其中包括以 往CZE研究中未被鉴定的4个少量花色素苷。本次 将其分离，并通过NMR和MS确定了其化学结构。毛 细管区带电泳分析条件：25℃恒压模式，CAPI一3100毛鲴管电泳系统，熔硅毛细管(50tma×72．5cm，有效长 度60．Oem)，样品溶液以流体模式(ZSmm×30s)加于毛 细管，电压+25kV，吸收光谱记录范围为400—600rim， 光电二极管矩阵检测器，电泳图谱记录检测波长 58o姗[引 。

1.3  越橘中少量花色素苷的分离和鉴定：越橘25 (1og)溶于1％三氟乙酸(TFA)水溶液(10rrd)，上低压 液相色谱。回收含1％TFA的30％甲醇洗脱部分中的 花色素苷(3．3g)。花色素苷部分进一步上MCI— gelCklP(4．5em×45cm)，用甲醇一水(O：l—l：0)洗脱得 到l1个部分。第5和6部分进一步经Sephadex．LH一2o 柱(2．5cm×26era)分离。各花色素苷经HPLC[HITA． CHI L一7120曲LC泵，Develosil ODS—HG5柱，HITA— CHI L一742o UV检测器(520nm)]纯化，用含0．1％ TFA的2o％甲醇洗脱。4个少量化合物分别为锦葵 花素3一O—a—L一吡喃阿糖苷(My 3一哪)、芍药素3 一 O一8一D一吡喃阿糖苷(Pn3一gaJ)、芍药素3一O—n — L一吡喃阿糖苷(Pl 3一锄)、矮牵牛苷元3一O—a— L一吡哺阿糖苷(it 3一啦) 。

1.4 越橘中微量元素的含量测定：危英进行的江 南越橘叶中微量元素含量测定结果为，江南越橘叶中 池的含量最高，Fe、 次之。Mn离子是公认的抑癌 元素，Mn是硫酸软骨素合成酶的必需辅助因子，能促 进多糖聚合酶和半乳糖转移酶的活性，与蛋白质结合 可维持结缔组织的韧性和强度，这与中药的主要成 分是inO2用于治疗痈肿、跌打损伤的功能一致。Mn 对信息的传递、自由基的生成和灭活、生长、发育、繁 殖、内分泌活动、造血、骨骼结构等方面均发挥重要作 用。Fe、 能促进血液循环，利于新陈代谢，其中zn 对生物体内的免疫功能起调节作用，并能通过酶系统 发挥对机体代谢的调节和控制，起到抗菌、抗病的作 用。zn的缺乏将导致骨、关节、皮肤的异常，免疫力下 降。而Fe离子具有广泛的生理功能。

2 越橘的药理作用

Toufexis的研究表明，蓝莓中的叶酸能预防子宫 癌，并对孕期胎儿的发育大有益处¨ 。在瑞典，用蓝 莓来治疗儿童腹泻。蓝莓果实中熊果酸对中枢神经有 明显的安定与降温作用，能够明显降低小鼠的正常体 温，减少小鼠活动。对体外革兰氏阳性细菌、阴性细菌 和酵母菌有抑制活性Ll 作用；同时有抗癌作用，对体 外肝癌细胞的培养具有显著的抑制率，能延长荷艾氏 腹水癌小鼠的生命，没食子酸具有抗菌、抗病毒和抗肿 瘤作用H引，对马啉加亚硝酸钠所致的小鼠肺腺癌有强 烈的抑制作用。

 2.1 抗衰老作用

波士顿塔夫茨大学的一个研究小组发现，年老的 老鼠在每天喂服相当于一杯量的越橘后，不仅身体的 协调能力有所提高，而且变得比同龄老鼠聪明。

2.2 消除视力疲劳

我国科学家利用从欧洲越橘中提取的黄酮类花色 素有效物质(VMA)制成的“视捷胶囊”，其主要成分为 花色素、银杏叶、维生素A、C、E 。可以增加睫状肌 血流量，消除视疲劳及相关症状。改善眼部微循环，促 进视紫红素的再生，提高视神经细胞的功能，增强眼对 光线强弱的应变力和暗适应能力，改善因视疲劳引起 的假性近视，阻止轻度近视的发展 。视捷胶囊含有 的花色素、维生素A、E等成分，具有抗氧化作用，能防 止眼部脂质过氧化，有效清除自由基对眼球组织的损 害。视捷胶囊的主要适应人群为：长时间看书学习、写 作、操作电脑、驾驶员等专业工作者乜。

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