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多酚类植物提取物-苹果多酚

2014-08-18    分类:植物提取物    2人评论

 

1、苹果多酚的来源是以蔷薇科苹果属植物苹果的青果及果实皮渣,以及果枝为原料提取而得到。

2、主要化学成分:苹果多酚包括多种酚类物质,可分为酚酸及其羟基酸酯类、糖类衍生物和黄酮类化合物(儿茶素、表儿茶素、原花青素、二羟基查耳酮、黄酮醇配糖体等。成熟苹果中的多酚主要为绿原酸、儿茶素以及原花青素等,而未成熟苹果中则含有较多的二羟基查耳酮、黄酮醇类化合物。未成熟的苹果与成熟苹果相比,成分组成相似,但成分含量上有很大的差异,特别是多酚类物质的含量高出成熟苹果含量的10倍以上。苹果的品种不同,各主要成分的含量也有差异。

3、苹果多酚的功效

(1) 抗突变和抗癌作用:苹果缩合单宁是苹果多酚抗突变作用的主要成分,研究表明苹果多酚具有较强的抗突变作用,并且对苯并芘等致癌物的致癌性起抑制作用。日本弘前大学一个科研小组通过动物实验已证实,苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。

(2) 抑制血压上升作用:苹果多酚可抑制血管紧张素转移酶(ACE),防止血管收缩、血压升高,是预防高血压的有效物质。苹果多酚中的儿茶素、缩合单宁均具有抑制ACE的活性,而缩合单宁的活性最强,因此被誉为“天然降压药”。

(3) 抗氧化作用:在水相系统中抑制不饱和脂肪酸(亚酸油,DHA)的自动氧化;防止胡萝卜素(β胡萝卜素、辣椒红素)的光破坏;防止水溶性维生素(抗坏血酸)的破坏;消除超氧化自由基离子的活性(SOD样活性);防止各种食品的氧化或提高它们的品质;在体外的小肠吸收实验中,它可以抑制氧化性胆固醇的溶解。

(4) 防龋齿作用:苹果多酚具有很强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶(GTase)的作用,从而防止牙垢的形成。因此,它对预防龋齿非常有效。苹果多酚对GTase的抑制能力比绿茶中的没食子酰表儿茶素(EGCG)高100倍,其主要抗龋齿成分是苹果缩合单宁(ACT)。

(5) 其他作用:具有抑制人唾液产生口臭成分(四硫醇)、抑制鱼臭挥发;具有抗过敏、美白、减肥的效果。

4、苹果多酚的应用

由于苹果多酚具有多种药理、保储功能,可开发延缓衰老、预防肿瘤和心脑血管等病的医疗保健品及多种保健食品,如开发预防龋齿的牙膏、预防高血压及预防过敏食品等。日本最新研究发现,苹果中的苹果多酚还有抗腐蚀、抗过敏、抗变态反应作斥及治脱发效果,这一发现提高了苹果多酚的高附加值。

苹果多酚对非水溶性葡萄糖合成活性有强阻碍作用,其中苹果多酚中的缩合型单宁效果更显著,而粗多酚对葡萄糖有抑制作用。苹果多酚有抗过敏、抗变态反应效果,能抑制过敏反应的透明质酸酶活性及组氨的游离活性,试验确认其抑制组氨效果明显。日本协和发酵公司从苹果的提取物中制成促进头发生长的药剂-药用毛洁林PB,其主要成分是苹果多酚,对治疗脱发有很好的效果,在苹果汁中含量为50 mg/L,对毛发的新细胞有特殊的增殖效果。

由于苹果多酚有抗氧化、消臭、保鲜、保香、护色,防止维生素损失等作用,目前它在食品工业中可应用于水产制品、畜肉制品、面包制品、油脂或含有油脂食品、清凉饮料等,还可用来保持鱼、虾等产品的鲜度、用于口香糖中抑制口臭以及干香肠制品中。

另外,苹果多酚还有减肥和美白的功效,在护肤中起到多重作用(如抗衰老、抗辐射、增自、保湿、阻碍紫外吸收等),目前国际上已研制出多种抗衰老防辐射的绿色化妆品。

 

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