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姬松茸

2013-05-26    分类:植物原料    0人评论

姬松茸(Agricus blazei Murrill),又名巴西蘑菇、小松菇、小松口蘑、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等,在分类上隶属于担子菌(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomyce—tes),伞菌目(Agaricas),伞菌科(Agaricaceae),蘑菇属(Agnricus)。该菌原产于美国加利福尼亚州南部、佛罗里达州海边草地、巴西东南部圣保罗市周边的草原以及秘鲁等国。

姬松茸的营养与保健价值

姬松茸图片

姬松茸图片

姬松茸具有浓郁杏仁香味,菌盖嫩,菌柄脆,口感脆嫩,味纯鲜香,食用价值颇高。姬松茸新鲜子实体含水分85%~87%,其干品中的蛋白质、多糖含量均高于其他食用菌。据测定,姬松茸(干品)含粗蛋白43.19%,粗脂肪3.73%,总糖41.56%,粗纤维6.01%,维生素B,每100克0.32毫克、核黄素每100克3.16毫克、烟酸每100克49.2毫克、麦角甾醇每100克117毫克,以及丰富的磷(1.0%)、钙、镁、锌、铁、铜等人体必需矿物质元素。经研究发现姬松茸所含有效生物活性物质对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。

姬松茸干制技术

(一)晒干: 采收前2天停止向菇体喷水。当菌盖直径长至4厘米、含苞未放、表面为淡褐色的纤维鳞片、菌膜尚未破裂时采摘。要选择晴天采摘,采时用手握住菌柄基部,轻轻转动取出,再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙,用不锈钢剪剪去菇脚,清洗一遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上,放在通风处的阳光下翻晒,3~4天可干燥。
(二)烘干: 将清洗过的鲜品在通风处沥干水,或在太阳下晾晒2小时。先将烘干机预热至50。C后让温度适当降低,再按菇体大小、干湿分级,大菇、湿菇排放在筛架中层,小菇、干菇排放在顶层,质差或畸形菇排放于底层。菌褶朝下,均匀排放。烘干分3个工艺流程。

1.调温定型

晴天采摘的菇烘烤起始温度控制在37~40℃,雨天菇则调至33~35。C。菇体受热后,表面水分大量蒸发,此时要打开全部进气和排气窗排除水汽,以使褶片固定,直立定型。当温度自然下降至26。C时,恒温保持4小时。若此时超温,将出现褶片倒伏,损坏菇形,色泽变黑,降低商品价值。

2.菇体脱水

从26℃的起始温度,每小时升高2~3。C。通过开、闭气窗及时调节相对湿度到10%,维持6~8小时。当温度匀速缓慢上升至51℃时恒温,以确保菇片直立和色泽固定。在此期间调整上层、下层烘筛的位置,使干燥度一致。

3.整体干燥

由恒温升至60℃一般经6~8小时。当烘至八成千时,应取出烘筛晾晒2个小时后再上机烘烤,双气窗全闭烘制2小时左右,用手轻折菇柄易断,并发出清脆响声即结束烘烤。冷却后将优质干品及时装入塑料袋封口。一般8~9千克鲜菇加工成1千克干品菇。采用此法加工的干品气味芳香。菌褶白、直立,朵形完整无碎片,菌盖淡黄无龟裂,无脱皮,铜锣形收边内卷,干燥均匀。无变黑、霉变、畸形菇。符合国内外客商收购标准及要求。

姬松茸的功效与作用

  • 姬松茸的主要成分是多糖类和甾醇类,经热水提取的姬松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性,有对人体增强精力的功效,并能抑制肿瘤细胞的生长,具有抗肿瘤作用,对致癌物质有吸收、排泄作用。
  • 姬松茸可促进人的骨髓的造血功能
  • 姬松茸对肝、肾有保护作用,可长期服用
  • 姬松茸对干扰白血病的细胞增殖有抑制作用。生理活性多糖,适于治疗儿童白血病。
  • 姬松茸菌丝体粉中蛋白质含量达16-17%,这种是一种能杀死癌细胞的蛋白质,体粉中还含有人体必需的全部氨基酸
  • 姬松茸具有提高免疫力、抑制肿瘤的效用。日本东京大学医学部等单位的临床试验也证实;姬松茸提取物对提高人体免疫力居各药用抗癌真菌之首。

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